在他面前的这一道菜，使用的餐具最大，是一个大号的烤箱盘。
烤盘之中，以葱叶为底，切成花刀，铺满背景，就像一片草原。
草原之上，由8条鱼拼出的一匹骏马作疾驰状，头颈为鲫鱼，身子为鲇鱼，而四条腿和尾巴都是嘎牙子。
浓稠的汤汁在鱼身周围，恰到好处地把整匹马勾勒得极为完整。
单从色彩上，这个菜就给人以极强的视觉冲击。
再看菜名，“鱼马当鲜”。
他们厨界有個说法，每道真正的精品菜，都可以看成一项艺术。
这道菜，单从形和色上看，就已经超出了其他菜的水准！
冯喜来心中大为震惊。
这乡镇，居然还隐有如此用心做菜之人？
而且，能这样精准控制汤汁来作画，绝对需要数年，哦不，可能得数十年的磨砺！
他仔细看了几秒，外观无可挑剔。
往前倾了倾，以手扇动气息入鼻，鱼的鲜香与汤汁的浓香浑为一体，居然没有任何的腥气。
高手！
他眉头又皱了起来。
只不过，这次不是因为不满意而皱，而是因为担心而皱。
于公，他现在担心这道菜的味道如果不好，金玉其外败絮其中，令人惋惜；于私，他有点儿担心这道菜的味道太好，自己做不出来，而心生嫉妒。
复杂的心情之中，他拿起了筷子，小心地从不起眼处，夹起一小块。
鱼的肉质洁白紧致，入口鲜滑。
先是汤汁的浓香在口中打底，待鱼肉一嚼，一股鲜香瞬间燃爆了整个口腔，然后顺着神经直抵大脑。
在那一刻，作为一个资深的厨师，冯喜来居然忘了去品评这道菜的质量，脑子里只剩下了两个字：好吃！
过了好几秒，他才回过神来，又试了一块。
同一个汤底之下，不同的鱼，不同的香味丝毫没有影响，泾渭分明。
他也尝试着去分析这个人的做法，可是他却发现，自己有点儿分不太清。
在这菜前站了得了三分钟，他拿着自己的打分表，郑重地写上了分数：10分。
吃过这一道菜，脑中还全是它的味道，后面的菜，他都感觉有些味同嚼蜡。
他甚至有个想法：要不要放低身价，向这位厨师请教一下？
思考再三，他还是放弃了。
能这样做菜的，应该都是烹饪学校学出来的。万一是哪个老对头的弟子，一传出去自己向别人的徒弟请教，多没面子！
一直到素菜上来，他还在回味鱼马当鲜的味道。
但是很快，他的注意力转移了。
因为他闻到了佛跳墙的气味。
作为一个专业的资深厨师，对这些代表性的名菜的气味，极为敏感。
一时间，他心中的震惊再次加剧：
一个乡镇厨艺比赛，能做出这种味道？关键是……关键是这一轮是素菜啊！
他的注意力，第一时间就集中到了工作人员报的菜名上。
到第十几个的时候，果然，素佛跳墙！
冯喜来觉得心跳都有些停拍。
这菜，便是使用正经地荤菜主材，做起来都挺复杂，很多人也是只得其形不得其味。
现在，居然有人用全素食材做出来了？还是说，本来就是借用了佛跳墙的汤底，煨了一下素菜？
前面几盘菜，他又都尝得心不在焉。
直到来到素佛跳墙前面。
带着疑惑与不信，他再次夹了一小口。
然后，他的另一只手紧紧握拳。
不是烫的，而是发自内心的……嫉妒！
对，是嫉妒！
自己曾经花过一个月研究如何制作素佛跳墙，现在做出来的也被食客评价是有一定的水准，可是和这道比起来……
那真的还能叫素佛跳墙吗？
感觉两道菜之间的那道高墙，佛都跳不过去！
很快，他在评判着，前面的那道鱼马当鲜，与这道素佛跳墙之间，会不会是同一个人的作品。
然后，他摇了摇头。
两道菜对佐料的使用上，具体来说是佐料的火候把握上，有不同的风格。
每个厨师，对佐料的使用，都有自己的习惯，而且一般不会改变太多。
比如，炝锅的火候，花椒大料油料的火候，等等。
因为在不同的火候之下，佐料所散发出来的是不同的香气。
就像是制茶，铁观音和普洱工艺有别，一般也不会一个大师既擅长铁观音又善长普洱。
厨师也类似，调味的时候，都要基于自己的习惯，来达到最佳的配比。
可能，在普通人吃起来，不会感觉那么明显。但是，对于冯喜来这种专门研究厨艺的人，就相对比较敏感。
他能尝出来，两道菜里好几种关键的佐料，都把使用火候把握在了不同的最佳阶段。
而这其中的微妙之处，单是一个阶段，没有十几二十几年的潜心研究，很难把握得好，更何况是不同的阶段。
在一个乡镇里，怎么可能有如此资深的高级厨师？
倒是有一个人更擅长炖鱼，另有